|
|
Trønderkunnskap i Tuzla
Publisert: 19.07.2010 av Morten Stene
Nylig deltok Margrete Haugum fra Trøndelag Forskning og Utvikling og Jørgen Lerfall fra Høgskolen i Sør-Trøndelag på et internasjonalt seminar om mat og helse i Tuzla i Bosnia og Herzegovina.
 | | I TUZLA: Margrete Haugum fra VRI Trøndelag og Jørgen Lerfall fra Høgskolen i Sør-Trøndelag la fram ny kunnskap om mat på et internasjonalt seminar i Tuzla i Bosnia og Herzegovina. |
Seminaret "Food Supplements in Health and Disease" ble holdt ved Tuzla Summer University i uke 27. Deltakerne var i første rekke matteknologer, leger og farmasøyter, og tema for foredragene kretset rundt hvordan ulike typer mat påvirker kroppen vår i forskjellige situasjoner.
Forsker på pigmenter
Jørgen Lerfall, som er doktorgradsstipendiat ved Høgskolen i Sør-Trøndelags avdeling for matteknologi, tok opp temaet pigmenter i mat i sitt innlegg.
- Naturlige pigmenter brukt i mat er både gode fargestoffer og en kilde til viktige og sunne stoffer i maten, konkluderte Lerfall i innlegget sitt.
Lokal mat i Trøndelag
Margrete Haugum, som leder VRI Trøndelags innsatsområde for verdikjeden rundt mat, snakket om rammebetingelsene for lokalprodusert mat i Trøndelag. Deltakerne på konferansen fikk høre om strukturendringer i land- og havbruk, stadig større produksjonsenheter og billig, standardisert mat i matvarekjedene.
- Lokale matprodusenter har problemer med å få plass i butikkjedenes hyller, og er nødt til å finne alternative veger til markedet. Dette kan være Bondens marked, Internett, gårdsbutikker og avtaler med lokale restauranter, sa Haugum.
|
 |
|
|
|
|
|